传统工艺的匠心传承

山东的豆制品历史悠久，是传统工艺的匠心传承。曲阜的熏豆腐独具特色，选用优质黄豆，经过泡豆、磨浆、煮浆、点卤、压制等多道工序制成豆腐坯，再用果木熏制而成。熏制后的豆腐色泽金黄，外硬里嫩，有一股独特的烟熏香味，可凉拌、炒制，也可做汤，是曲阜的特色美食。​
泰安的豆腐脑细腻嫩滑，点卤时掌握好火候和卤水用量是关键。做好的豆腐脑浇上卤汁，撒上葱花、香菜、虾皮等佐料，味道鲜美。山东的豆腐干、豆腐皮等豆制品也很受欢迎，豆腐干咸香可口，可直接食用，也可切成丝与青椒等蔬菜炒制；豆腐皮韧性十足，可卷菜食用，也可做成凉拌菜。这些豆制品传承着古老的制作工艺，展现了山东人民的智慧和对美食的追求。